【離乳食】豆腐の調理と食べさせ方！月齢別のおすすめレシピ

　

豆腐が離乳食におすすめの理由

 

豆腐は、別名「畑のお肉」と呼ばれるほど、栄養素を豊富に含んでいます。主な栄養素は以下のとおりです。

 

・たんぱく質

・脂質

・炭水化物

・カリウム

・カルシウム

・鉄

・ビタミン

 

特に主成分であるたんぱく質は、筋肉や臓器、髪、肌などをつくる重要な役割を果たし、成長には欠かせません。また母乳育児で不足しがちな、鉄分やカルシウムも豊富に含まれています。

味は淡白で柔らかいため、赤ちゃんにとって食べやすい食材といえるでしょう。消化吸収もよく、離乳食にはおすすめの食材です。離乳食をつくる時に下ごしらえが不要で、ゆでてつぶすだけなので、忙しいママの味方ですね。

 

　

赤ちゃんはいつから豆腐を食べていい？

離乳食は時期によって、以下のように分けられます。

 

◆離乳食初期（生後5ヶ月～6ヶ月・ごっくん期）

◆離乳食中期（生後7ヶ月～8ヶ月・もぐもぐ期）

◆離乳食後期（生後9ヶ月～11ヶ月・かみかみ期）

◆離乳食完了期（生後12ヶ月～18ヶ月・パクパク期）

 

豆腐は栄養素が豊富ですが、主成分である大豆は「アレルギーを起こす可能性のある特定原材料に準ずる20品目」に含まれます。

そのため離乳食初期はまず、アレルギーを起こす心配のないつぶし粥を、スプーン1杯くらいから始めましょう。その次に野菜、そして豆腐という順番に進めるとよいでしょう。

 

離乳食初期・中期・後期・完了期の豆腐の与え方

豆腐を初めて与える時は、スプーン1杯を食べさせてみて、アレルギー症状が出ないか様子を確認しましょう。他の食材と同様、万が一アレルギー症状が出た時に速やかに受診できるように、医療機関の診療時間帯に食べさせてみましょう。

 

【離乳食初期】

「ごっくん」と飲みこめることを目標にします。ペースト状にした絹豆腐を、スプーン1杯程度から始めてください。

 

【離乳食中期】

舌でつぶせるくらいの固さにします。絹豆腐は柔らかいため、離乳食中期はつぶす程度でよいでしょう。

 

【離乳食後期】

歯茎で噛んで食べられる時期に入ります。少し歯ごたえのある木綿豆腐や、絹豆腐を小さく切って、手づかみで食べさせてみましょう。

 

【離乳食完了期】

歯茎が強くなって奥歯も生えてきます。大人とほぼ同じ料理を食べられるようになるため、取り分けてあげるとよいでしょう。

 

　

豆腐を使った離乳食の調理ポイント

 

豆腐を使った離乳食の調理ポイントを紹介します。

 

1. 離乳食には必ず加熱する

大人が豆腐を食べる時は、あまり湯通しをしないかもしれませんが、赤ちゃんは抵抗力や消化機能が未熟です。殺菌のために、必ず加熱しましょう。火を通しすぎると硬くなってしまうので、お湯でさっと湯通しするか、レンジで20～30秒加熱するとよいでしょう。

 

2. 加熱した豆腐はしっかり冷ます

豆腐は加熱しやすい食品で、冷めるのに時間がかかります。表面は冷めていても、中が熱い場合もあります。赤ちゃんが火傷をしないように、しっかり冷ましましょう。

 

3. 最初は絹豆腐を使用する

豆腐には絹豆腐と木綿豆腐、焼き豆腐などの種類あります。赤ちゃんの離乳食には、まず絹豆腐を使用しましょう。これまで母乳やミルクを飲んでいた赤ちゃんは、固形のものを食べることで胃腸に負担がかかります。

絹豆腐は柔らかく、消化しやすい特徴があるため、離乳食初期～中期は絹豆腐を選びましょう。また添加物として、凝固剤や消泡剤が入っていないもの、できるだけ原材料が大豆であるものを選ぶとよいでしょう。

 

4. 豆腐は冷凍しない

豆腐を冷凍すると水分が抜け黄色っぽく変色してしまい、ぼそぼそと高野豆腐のような食感になります。離乳食にとても良い豆腐ですが、冷凍したものは適しません。赤ちゃんに与える分は冷凍しないようにしましょう。

また空気に触れている豆腐は、次第に傷んでいきます。たくさん作ってストックするのではなく、赤ちゃんが離乳食で食べる分だけ使用しましょう。スーパーでは小分けの豆腐が販売されているので、それらを活用するとよいでしょう。余った分は大人の料理に使用してくださいね。

 

5. 初めての時は他の食材と混ぜない

初めて豆腐を与える時に、他の食材と混ぜないようにしましょう。もしもアレルギー症状が出た場合に、どの食材によるものなのかわからないためです。まずは食材一つずつ、単体で試していきましょう。また初めは症状が出なくても、食べ続けるうちに頬が赤くなったり、痒みがでることもあります。注意して進めていきましょう。

 

　

【月齢別メニュー】豆腐を使ったおすすめの離乳食

豆腐はアレンジしやすい食材です。豆腐ペーストが食べられるようになったら、少しずつメニューを増やしていきましょう。豆腐を使った離乳食のメニューを、月齢別に紹介していきます。

 

【離乳食初期】豆腐の離乳食メニュー

離乳食初期におすすめのメニューです。

 

■豆腐とニンジンのとろとろ煮

ニンジンは離乳食初期の早くから、離乳食に取り入れられる食材です。ほんのりと甘みを感じられて、赤ちゃんにとって食べやすいメニューです。

 

■豆腐とほうれん草のペースト

ほうれん草は若干くせがあり、単体だとあまり食べてくれないかもしれません。しかし豆腐が一緒だと、まろやかさが追加されて食べやすくなります。ブレンダ—などを使い、食感をなめらかにしましょう。緑の食材は苦手な子が多いため、離乳食初期には積極的に取り入れましょう。

 

【離乳食中期】豆腐の離乳食メニュー

離乳食中期からは豆腐の裏ごしが不要で、アレンジしやすくなります。

 

■かぼちゃの白和え

甘いかぼちゃを好む赤ちゃんは多いでしょう。豆腐とかぼちゃをレンジで加熱するだけなので、とても簡単です。絹豆腐は裏ごしする必要はないので、しっかりと混ぜてあげましょう。

 

■白菜と豆腐のおかか粥

おかかがほんのり香って、いい味付けになるお粥です。たんぱく質と食物繊維がしっかり摂れて、メインのご飯にもなります。

 

【離乳食後期】豆腐の離乳食メニュー

この時期はどんどん離乳食が進み、木綿豆腐も食べることができます。

 

■豆腐ハンバーグ

手づかみ食べができるようになったら、持ちやすいハンバーグもおすすめです。ひき肉と豆腐、好みの野菜を加えて混ぜ、焼くだけで簡単にできますよ。

 

■ねぎと豆腐のおかか和え

ねぎは離乳食後期に、ようやく食べられる食材です。メニューの名前からは、大人が食べる冷ややっこをイメージしますね。加熱して冷ませば、立派な冷ややっこです。少量の醤油とおかかで、ごはんも進むでしょう。

 

 

《まとめ》

 

豆腐は栄養素をたくさん含み、調理がしやすく、離乳食にはおすすめの食材です。ただしアレルギーの可能性はありますので、最初は少量ずつ、単体で食べさせましょう。調理する時はしっかり加熱し、豆腐の冷凍保存はしないようにしましょう。

 

※写真提供：PIXTA

 

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